青創翻轉辦桌文化魚翅羹走進文青市集 預購年菜抽機票

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「iBender 愛辦桌」承襲總鋪師30多年好手藝,古早味海鮮魚翅羹配料滿滿。圖/「iBender 愛辦桌」提供

高雄市青年局扶植的青創「iBender 愛辦桌」,負責人Alan師承父親30年總鋪師好手藝,翻轉內門古法辦桌文化,把傳統流水席名菜海鮮魚翅羹和油飯搬進文青市集,獲五星好評。愛辦桌即日起至1月16日推出預購年菜抽泰國曼谷來回機票活動。

「iBender 愛辦桌」創辦人Alan出生在高雄內門總舖師世家,曾於澳洲工作6年,返臺後有感於工時及待遇不比國外,與女友決定以家鄉特色重新出發。在爲品牌命名時,他們發現英文「Bender」有飲酒狂歡之意,與辦桌熱鬧氛圍相契合,於是將品牌命名「iBender 愛辦桌」。

爲了做出獨特性,Alan將流水席必備的海鮮魚翅羹搬進文青市集裡。他表示,魚翅羹在辦桌文化出菜順序爲第二道,總鋪師的實力也在這道菜中高下立判,以牛皮紙杯重新包裝傳統好滋味,獲得許多消費者的正面好評。

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Alan向30多年手藝的父親學藝時,一開始每次問父親食材、調味分量,總是得到「大概就是這麼多」的答案,年輕人抓不準實際數量,最後Alan買了一臺料理秤,要求父親加入食材前都先量一下,他再統計相關數據,經過無數次試驗纔得到滿意的標準化流程,也確保了口味的穩定性。

青年局長張以理表示,辦桌是臺灣重要的飲食文化,高雄內門又被稱作「總鋪師的故鄉」,相信在青創辦桌品牌的推廣下,會有更多人認識這個地方。好吃、好玩又有趣的青創店家和伴手禮,可見青年局官網首頁https://youth.kcg.gov.tw/cl.aspx?n=344。

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「iBender 愛辦桌」的熱門品項包含杯裝油飯及海鮮魚翅羹。圖/「iBender 愛辦桌」提供

「iBender 愛辦桌」創辦人Alan成長自高雄內門辦桌世家,透過創意行銷經營品牌,以不同於父輩的方式,重新詮釋辦桌文化。圖/「iBender 愛辦桌」提供

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